KOLUMBIA LUIS JOSE VALDES FILTER
Beansmith’s Coffee Roastery

60,00

Profil sensoryczny : MELON – JABŁKO – WHISKY

INFORMACJE:
Kraj: Kolumbia
Lokalizacja: BAJO ESPANOL, CHINCHINA, CALDAS
Producent: LUIS JOSE VALDES
Odmiana: Castillo, Caturra, Kolumbia
Obróbka: Natural
Wysokość: 1500 m n.p.m.

Data palenia: 11.01.2021

SUGEROWANE SPOSOBY ZAPARZANIA: 

Alternatywne metody zaparzania (V60, Kalita Wave Dripper, Chemex, Aeropress, French Press)

Gramatura: 250g.

Jeśli potrzebujesz zmieloną kawę, prosimy o informację w notatce, w jaki sposób chcesz ją zaparzyć.

6 w magazynie

Kategoria:

Opis

Farma La Cristalina jest zarządzana przez rodzinę Valdez od trzech pokoleń. Dziadkowie Luiza byli pierwszymi właścicielami. Luis kupił gospodarstwo sam w 1999 roku od ojca i wujków. Gospodarstwo ma 21ha i około 14.200 krzewów kawy caturra, castillo, Kolumbii i różowych odmian burbonów. Obecnie Luis eksperymentuje z alternatywnymi obróbkami kawy.

W gospodarstwie używają nowoczesnych instrumentów, takich jak miernik brix do pomiaru zawartości cukru lub dojrzałości owoców do najwyższej możliwej produkcji. Po zbiorach wiśnie są myte i sortowane według flotacji, aby oddzielić niedojrzałe owoce. Następnie całe wiśnie kawowe są fermentowane w beczkach przez około 12 -15 godzin, przez noc. Następnie faza suszenia rozpoczyna się na podniesionych „łóżkach”, gdzie jest suszona przez 30 – 35 dni z regularnym toczeniem. Odbywa się to w temperaturze poniżej 40°C.