BURUNDI NZOVE
Java Coffee Roasters

60,00

Profil sensoryczny : BORÓWKA – CZARNA PORZECZKA – MIÓD LIPOWY

Data palenia: 27.11.2020

INFORMACJE:
Kraj: Burundi
Lokalizacja: Kayanza, Nzove
Producent: Ben&Kristy Carlson Long Miles Coffee
Odmiana: Bourbon
Obróbka: Naturalna
Wysokość: 1672 m.n.p.m.

SUGEROWANE SPOSOBY ZAPARZANIA: 

— Alternatywne metody zaparzania (V60, Kalita Wave Dripper, Chemex, Aeropress, French Press)

Gramatura: 250g.

1 w magazynie

Kategoria:

Opis

Nasz kolejna kawa z Burundi również pochodzi z projektu Long Miles Coffee. Co roku Burundi zmaga się ze zmianami klimatycznymi, które wpływają na ilość produkowanej kawy. W tym roku zbiory kawy w Burundi osiągnęły najniższy poziom od dwudziestu lat. Ma to ogromny wpływ na życie ludzi i funkcjonowanie kraju, w którym kawa dostarcza 70% wartości PKB i jest głównym produktem eksportowym. Nasza kawa pochodzi z północnej części prowincji Kayanza, która słynie z malowniczych krajobrazów. Górzyste tereny oraz żyzne gleby sprzyjają uprawie kawy. Oprócz kawy uprawia się tutaj również banany, kukurydzę, ziemniaki, fasolę, maniok, słodkie ziemniaki i groszek. Młyn Nzowe zrzesza ponad 3286 małych producentów z tego 22% to kobiety, które bardzo ciężko pracują aby utrzymać rodzinę. Często towarzyszy im dziecko, które noszą w chuście na plecach. Zbiór kawy odbywa się wyłącznie ręcznie, tak aby zebrać dojrzałe owoce. Rolnicy selekcjonują owoce zanim dostarczą je do młyna. Najczęściej dostarczają je pieszo, niosąc worek na głowie. Po dostarczeniu owoce są myte i jeszcze raz sortowane zanim trafią do suszenia. Każda partia jest dokładnie ważona i rejestrowana, tak aby rolnik mógł na tej podstawie otrzymać swoje wynagrodzenie. Po oczyszczeniu kawa w całości suszona jest na podniesionych ekranach tzw. „łóżkach afrykańskich”. Proces suszenia jest bardzo dokładnie kontrolowany, tak aby owoce suszyły się równomiernie. Podczas suszenia ponownie sprawdza się jakość i kolor owoców, te które są w jakikolwiek sposób uszkodzone np. przez owady lub niedojrzałe, zostają odrzucone. Suszenie trwa ok.20-30 dni w zależności od warunków pogodowych, tak aby
osiągnęły odpowiedni poziom wilgotności czyli ok.10-11%.