KOSTARYKA ALICE SOTO
Good Coffee micro roasters

50,00

1 w magazynie

Kategoria:

Opis

Profil sensoryczny : OWOCE LEŚNE – WINOGRONA – ŚLIWKA W CZEKOLADZIE

Data palenia 16.11.2020

INFORMACJE:
Kraj: Kostaryka
Farma: Garcilaso, Tres Rios
Odmiana: H3
Obróbka: Honey
Wysokość: 1650 m.n.p.m.

Kawa ciekawa z kilku powodów. Po pierwsze to ziarna rzadko spotykanej odmiany H3, która jest hybrydą Caturry i etiopskiego Heirlooma. Po drugie pochodzi ona z upraw zarządzanych przez kobietę, co też nie jest rzeczą powszechną. Po trzecie jest bardzo ciekawa w smaku: łączy w sobie słodycz i różnorodność owoców leśnych z lekką kwasowością dojrzałych winogron, a to wszystko zbalansowane ciemniejszymi nutami śliwek w czekoladzie, wyczuwalne są też delikatne nuty alkoholowe, które kawa zawdzięcza fermentacji. Polecamy ją do metod przelewowych i do ekspresów i kawiarek.

Ziarna pochodzą z farmy Garcilaso prowadzonej przez Alice Soto. Jej uprawy są położone w regionie Tres Rios, w pobliżu wulkanu Irazu, czyli na bardzo żyznej ziemi. Farmerka bardzo dba nie tylko o jakość owoców, ale równie mocno o naturalne otoczenie: drzewa, wodę, faunę i florę.

Podczas zbiorów zrywano wyłącznie dojrzałe owoce, następnie zawieziono je do stacji obróbki Patalillo. Kawa od Alice Soto trafia tam jako jedna z pierwszych, ponieważ rośnie jak na Kostarykę stosunkowo nisko i dojrzewa szybciej niż owoce na krzewach rosnących wysoko. Dzięki temu, że w stacji nie było tłoku owoce mogły być poddane dłuższej fermentacji – umieszczono je w specjalnych workach na 2 dni. Potem zostały przeniesione na platformy do suszenia, gdzie były starannie przebierane i obracane.

SUGEROWANE SPOSOBY ZAPARZANIA: 

— Alternatywne metody zaparzania (V60, Kalita Wave Dripper, Chemex, Aeropress, French Press)

Gramatura: 250g.