COSTA RICA SAN FRANCISCO ESPRESSO
Beansmith’s Coffee Roastery

55,00

Profil sensoryczny : DAKTYLE – LAWENDA – MIÓD

INFORMACJE:
Kraj: Nikaragua
Lokalizacja: Tarrazu
Producent: San Francisco
Odmiana: Caturra / Catuai
Obróbka: Natural
Wysokość: 1750 m n.p.m.

Data palenia: 11.01.2021

SUGEROWANE SPOSOBY ZAPARZANIA: 

— Alternatywne metody zaparzania (V60, Kalita Wave Dripper, Chemex, Aeropress, French Press)

Gramatura: 250g.

Jeśli potrzebujesz zmieloną kawę, prosimy o informację w notatce, w jaki sposób chcesz ją zaparzyć.

1 w magazynie

Kategoria:

Opis

Kostaryka to mały kraj o bardzo zróżnicowanych warunkach klimatycznych. Odgrywają one dużą rolę w produkcji kawy tutaj. Tegoroczne zbiory są oznaczone porą suchą na początku roku i wilgotną pogodą podczas letnich zbiorów i przetwarzania. Tegoroczna uprawa jest więc niższa, ale wysokiej jakości.

Gospodarstwo w San Francisco należy do Edgara Fallasa Solisa, jego żony Ligii do ich syna Williana. Całe rodzinne gospodarstwo ma 10-12 hektarów, na których sadzone są drzewa kawowe wraz z awokado, cytrusami i bananowcami. Ich mikroloty znajdują się w najwyższych miejscach gospodarstwa od 1800 metrów. Edgar jest drugim pokoleniem, które prowadzi gospodarstwo rolne, założone 55 lat temu. Oryginalna odmiana Caturra została uzupełniona przez catuai i catimore. Obecnie wykorzystuje połowę nawozów organicznych i pragnie jeszcze bardziej zwiększyć ten wskaźnik z zamiarem uzyskania możliwie najniższego wpływu na środowisko. Dzięki tym wysiłkom zaczęli również stosować szereg metod biodynamicznych.

W szczycie sezonu, podczas zbiorów i przetwarzania z rodziną, w gospodarstwie pracuje łącznie 15 osób. W czasie zbiorów używają miernika brix do monitorowania zawartości cukru w wiśniach. Rodzinne gospodarstwo jest częścią spółdzielni Asoproa Coop, wspólnoty rolników składającej się z około 300 plantatorów kawy.

Partia ta jest przetwarzana metodą suchą, w której wiśnie wiśnie są suszone w wolfishness 10,5%.